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天慢慢的开始转凉了，炎夏即将过去，终于可以肆无忌惮贴秋膘了：）
我小时候一般不吃肥肉，每逢吃饭的时候都会偷偷在伸筷子的时候把瘦肥相间的地方夹断，只吃瘦肉的部分。此时，我慈爱的外婆就会转身下厨做我做一盘肥腻相间的红烧肉，令人惊奇的是，我坚定了不吃肥肉的想法，却也被外婆的这碗红烧肉破了功。
肉香扑鼻，刚夹起，还没送入口就开始分泌唾液。肉皮的部分因为煎过，弹嫩有嚼劲，肥肉部分经过无水熬煮，油已被排出得差不多了，入口完全不腻，再搭配酥软入味的瘦肉，三重口感交织，一嚼，肉汁瞬间爆出流入喉间，让醇厚味道占据了整个口腔。
所以，当人生的某一个过程替自己为某些举措说不的时候，可能是没有遇到合自己口味。毕竟，像红烧肉这么美味的食物，怎么能错过：）
长大后，红烧肉我做过好多回，也吃过好多回，传统的加水版，方便的电饭煲版……随着我一天天的四处奔波，也不断吃到各式各样的红烧肉，但记忆中外婆烧的红烧肉的味道却渐渐的开始模糊。直到我来在了璟园......
淡蓝的天空下，灰色的屋瓦映衬，烟囱淡淡的冒起白烟，厨房的灶炉中柴火早烧的猩红，一锅蒸蒸冒着热气，被切成肉块儿的土猪肉在热锅中不断翻炒，咕咕的冒出油来，白色的肉也渐渐变成酱红……
璟园版红烧肉，可能是我吃到的最好吃，最让我回忆起外婆的一个版本了。
璟园红烧肉的做法，说来并不复杂：
五花肉 / 花雕酒
八角 / 姜 / 葱 / 黄冰糖
1、五花肉切成2.5cm左右大的方块
2、五花肉入冷水锅焯水，捞出沥干。
3、五花肉入油锅，煎至肉皮微焦，出油。
4、用锅内的油爆香姜片和葱段，放黄冰糖炒出糖色。倒入煎过的肉翻炒上色，加花雕酒、八角、少许生抽和盐。无需加水，加盖小火炖煮30分钟左右（糖色不够可酌情加老抽）。
5、开盖，出锅，盛出，浇汁！
米饭浇上肉汁，
一口肉一口饭。
对中国人来说，饮食，是口腹之欲，是舌尖享受，更是记忆的味道，也是一种生活态度。
琐碎、重复、费时，一如生活，这些表象背后，掩藏着幸福。
只是，现在的饮食盛行快餐和奢侈文化，真正像这样追寻地道的味道的委实不多了。
庆幸有璟园，可以放缓脚步，在这乡土山间古屋雕栏里，品味这记忆中的地道美食。
图：蝴蝶山 小太阳 陶子 / 部分图片来源于网络
文：悬壶子 夕拾
编辑：璟园-夕拾
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