璟园食单--笋干老鸭(人气:) 
来源:宏马 作者:宏马 发布时间:2018-10-08
字号: T|T

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天已经深秋了,今年的夏天,

好像迷迷糊糊的就过去了。

但就像被汗浸眯着了眼睛一样,

好得不甚清晰。

咋一睁眼,已是国庆。

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呼朋同赴璟园

晒着午后的阳光,

在园里闲庭信步,

突然看见园内池塘中游曳着几只老鸭

不仅喜欢散步游水,

还喜欢钻到水底找吃的,


此情此景,让我猛然想起璟园的一道家常菜  笋干老鸭


鲜味浓郁笋干,配上味美肉肥的散养老鸭,秋季大补,光是想起也让我垂涎欲滴。


于是辗转找到璟园的小食堂,与掌勺阿姨道明来意,她欣然点柴生火。


淡蓝的天空下,烟囱淡淡的冒起白烟,厨房的灶炉中柴火烧的猩红。


璟园版笋干老鸭再次摆在了我的面前......

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笋干老鸭


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食材


老鸭整只/笋干1把/2茶匙/料酒2汤匙

蚝油2汤匙/1块 / 宽辣椒2到3个/5克 / 香叶5克 /蒜苗3根/干辣椒15克/植物油2汤匙

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步骤


1.准备好材料,鸭子洗净斩小块,加适量料腌半小时,笋干提前浸泡一晚,洗净,挤干水份。

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2.笋干,蒜苗切小段,姜切片。

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3.热锅烧水,鸭块入水焯熟,柴火灶约10分钟。

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4.鸭块捞出,入高压锅蒸10分钟,沥干备用特别提醒 老鸭肉老 这一步直接关系口感哦)

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5.热锅冷油,下蒜块煸炒至味香,下姜丝。

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6.下鸭块,炒香。

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7.下辣椒,继续翻炒。

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8.下入笋干,翻炒出香味。

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9.加入适量盐,耗油翻炒均匀。下辅菜。

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终.加入蒜苗,出锅装盘。

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肉醇味浓,油而不腻,

酥而不烂,生津开胃。



对中国人来说,饮食,是口腹之欲,是舌尖享受,更是记忆的味道,也是一种生活态度。

 

琐碎、重复、费时,一如生活,这些表象背后,掩藏着幸福。

 

只是,现在的饮食盛行快餐和奢侈文化,真正像这样追寻地道的味道的委实不多了。

 

庆幸有璟园,可以放缓脚步,在这乡土山间古屋雕栏里,品味这记忆中的地道美食。



图:陶子

文:悬壶子 璟园夕拾

编辑:璟园夕拾

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